海老入りそば団子のあんかけ

Name: 海老入りそば団子のあんかけ
Yield: 2人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: そば粉 120g; 海老 5尾; 水 少々; 塩 少々; 玉ねぎ 1/4みじん切り; 人参 1/4; えのき 1/4株; 生姜 みじん切り少々; ネギ 少々; カツオ出汁 200cc; 片栗粉 適量; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1/2

滋賀県 @cook_40117296

揚げた海老入りそば団子と野菜あんが大変良く合う一品です。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年12月そば特集でご紹介。
レシピ作成：フォトグラファー　宮田昌彦

海老入りそば団子のあんかけ

滋賀県 @cook_40117296

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材料

2人前

そば団子
そば粉 120g
海老 5尾
水少々
塩少々
玉ねぎ 1/4みじん切り
あん
人参 1/4
えのき 1/4株
生姜みじん切り少々
ネギ少々
カツオ出汁 200cc
片栗粉適量
醤油大さじ1
みりん大さじ1/2

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作り方

1

そば粉を少量の水で捏ね、まとまらないうちに塩、海老のみじん切り、電子レンジで透明になるまで温めた玉ねぎを混ぜる。
2

一口大の団子にして、5〜6分蒸す。
3

180℃のサラダオイルで色良く揚げる。
4

【あん】カツオ出汁で人参、えのき、生姜を炊く。やわらかくなれば、醤油、みりんで味を整え片栗粉であんにする。
5

揚げたそば団子にあんを掛けて、ネギをのせ完成。

コツ・ポイント

そば粉だけの団子は硬いので、海老のみじん切りや玉ねぎ、少し山芋を入れると柔らかくなります。

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/14 04:35に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

あんかけおだんごそばねぎエビえのきかつお片栗粉にんじん玉ねぎしょうが

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