キャベツは細切りにして塩(分量外)をふり、揉み込む。
水分が出たら水気を切る。

玉ねぎをみじん切りにする。

ささみのスジを取り、包丁でたたいて細かくする。
フープロでも可。

◎を入れよく練る。
形を整えたらフライパンに油を熱し両面を焼く。

火が通ったら☆を入れ煮詰める。

つくねを器に盛ったら少し余った煮汁をかけ、卵黄を添える。