アーモンドをクラッシュする。

粗挽きになったらトッピング用に。

材料を卵以外、フライパンに入れ沸騰したら火を止める。篩った小麦粉を一気に混ぜる。

ふんわりとひとまとまりになったら卵を４回に分けて加える。

少しずつ馴染ませる。

▽生地が木ヘラから垂れ下がった…・・程良き生地の完成です。

絞り袋に生地を入れる。
桜の金口１０合を適用。

生地を均等に絞ります。

上からスプーンでアーモンドダイスをトッピングします。

１９０℃のオーブンで３５分焼いて完成です。
そのままオーブンで乾かします。

ホイップクリームが準備できたら、絞り出袋へ。
シュー生地は菜箸で横に穴を開け、金具を挿し絞り出します。

生地がクリームでぷっくり膨らみます。
冷蔵庫でラップをかけ保存して完成です。