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酸っぱすぎずしょっぱくない小あじの南蛮酢
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酸っぱすぎずしょっぱくない小あじの南蛮酢-レシピのメイン写真

酸っぱすぎずしょっぱくない小あじの南蛮酢

まいは39
まいは39 @cook_40246473

お酒のあてにもご飯のお伴にも
塩分控えめでお酢がまろやかです
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酸っぱすぎずしょっぱすぎない料理を研究している中で

お酒のあてにもご飯のお伴にも
塩分控えめでお酢がまろやかです
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まいは39
まいは39 @cook_40246473

お酒のあてにもご飯のお伴にも
塩分控えめでお酢がまろやかです
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材料

  • 小あじ １０本
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個
  • 人参(千切り) 4/1本
  • かいわれ大根 適量
  • 水 ４００ml
  • 米酢 １２０ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ２
  • さとう 大さじ２
  • こぶ茶 小さじ１
  • 薄力粉 適量
  • 揚げ油 ２カップ
  • 赤とうがらし １本
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作り方

  1. 1

    あじは内臓とぜいごをとってお腹の中までしっかり洗う　水気をしっかりふきとったら薄力粉をまぶし余計な粉をはらっておく

  2. 2

    お酢以外の調味料を合わせて火にかけ沸騰させたらすぐに火を止める
    切った野菜とお酢を漬け汁の中に入れて良く混ぜておく

  3. 3

    揚げ油を熱し１６０度でゆっくりと揚げて色がついてきたら高温にしてこんがりとするまで揚げる

  4. 4

    こんがりと揚がったら　油をきって野菜の入った漬け汁の中に浸す
    最後に貝割れ大根を散らしてできあがり

コツ・ポイント

あじはお腹の中までしっかりと粉をまぶし　余分な粉ははらうこと
漬け汁を沸騰させる事で日持ちがしまろやかになります

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まいは39
まいは39 @cook_40246473
2016/03/07 10:57に公開

このレシピのキーワード

こぶ茶 小あじ かいわれ にんじん 薄力粉 玉ねぎ トウガラシ

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