キャベツたっぷりキャベツメンチカツ
荒くみじん切りにしたキャベツが沢山入ったヘルシーかつ食感もよいキャベツメンチカツ。我が家は二人なので残りは冷凍保存。
このレシピの生い立ち
子供のころに給食で食べたようなメンチカツを作ってみようかと子供でもお年寄りでも好まれるようにケチャップを入れて甘さを出してみました。
キャベツたっぷりキャベツメンチカツ
荒くみじん切りにしたキャベツが沢山入ったヘルシーかつ食感もよいキャベツメンチカツ。我が家は二人なので残りは冷凍保存。
このレシピの生い立ち
子供のころに給食で食べたようなメンチカツを作ってみようかと子供でもお年寄りでも好まれるようにケチャップを入れて甘さを出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツや玉ねぎは荒くみじん切りにしてボールにいれる
- 2
ミンチを①に入れてケチャップ、ナツメッグ、塩コショウ、つなぎ用玉子、片栗粉を入れて良く混ぜてしっとりさせる
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- 3
我が家は食べるのは二人で揚げ鍋を小さいので一口ミンチに型取る。１人２個で４個を作り残りは冷凍保存で、また春巻きにでも。
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- 4
一口サイズに４個二人分をここからは作ります。普通サイズで作れば３人分は作れます。
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- 5
小麦粉をつける。ここで必要以上に粉をつけると次の液体が付かない。
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- 6
次に玉子、水、小麦粉を混ぜたものにくぐらせる。ここでしっかり全体につける
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- 7
そして最後はパン粉をつける。軽く押さえてひび割れしないようにする。たくさんのパン粉をつけておく。
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- 8
すぐ調理するなら揚げてもらえばいいが、数時間もあると冷蔵庫に入れるとパン粉がベタつき焦げるので私はいったん、冷凍します
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- 9
※注意
パン粉をつけて冷蔵庫へ長時間保存すると水分で裏側がベタベタになるのでパン粉を沢山敷いて保存する。 - 10
揚げる時は温度はパン粉を落として沈みかけたものが途中で上がってくるくらいでいい温度です。
- 11
油の表面積の６割程度でまた、具材の倍以上の油の量で揚げて下さい。
- 12
私はケチってカツが入れてもそこについて上が少し出るほどで横着して揚げると言うより焼いてますので真似しないで下さい。
- 13
出来上がり。上がり具合はぱちぱち言い始め音がしなくなって来たら上がりです。
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コツ・ポイント
※揚げ物のコツは・・・
①温度は低すぎない。
②沢山入れない。
③入れてすぐは触らない。
④衣をしっかりつける。
※野菜が多いのでまとまりにくいので玉子とケチャップと片栗粉で崩れるのを調整
※冷蔵庫で長時間保存はパン粉が濡れて焦げるので注意
つくれぽ
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