豚肉は食べやすい大きさに切る。

さといもは皮をむいて一口大に切り、塩をしてぬめりをとって水洗いする。
にんじんと大根は皮をむいていちょう切りにする。

ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、ささがきにして水にさらす。
油揚げはお湯をかけて細切りにする。
ねぎは小口切り。

ストウブにごま油を熱し、豚肉をさっと炒めたら、さといもとにんじんを加えて更に炒める。

水を加えてフタをして煮る。
煮たったらアクを取り除き、だしパックを入れ、大根、ごぼう、油揚げを加えて弱火で 煮ていく。

アクが浮いてきたら取り除く。
具材が柔らかくなったら、お味噌を溶き入れる。