丼鉢をハカリに乗せゼロ調整したら、お好み焼き粉40g入れ冷えた出汁60cc注ぎ100gに。泡だて器で混ぜてダマを無くす。

※出汁はぬるま湯80ccぐらいに本だし小さじ半分を溶かしたものでも可。その場合も、必ず室温まで冷ましてから使うこと。

キャベツ100gは1cm角に刻み、1の生地に入れる。

天かす大さじ2と紅生姜みじん切り大さじ1干しエビ大さじ1を加え、大きめのスプーンで丼鉢の底から返すように15秒混ぜる。

玉子M一個を割り入れ、黄身をスプーンで潰してからスプーンで丼鉢の底から返すように30秒混ぜる。

20cmのフライパンを中火に掛けて十分温めサラダ油大さじ1を敷き混ぜた生地を手早く流し入れ厚み約2cmに均して4分焼く。

焼いている間に豚バラスライス40gを満遍なく生地の上に敷き載せる。

片面を中火で4分焼いたらフライパンを振って生地を裏返す。

※慣れない人は一旦お皿に滑らせて、上から蓋をするようにフライパンを被せて裏返してください。コテ二個で裏返してもOK。

裏返したら中火で5分焼く。

焼いている間にカツオ粉・青のり各大さじ1ずつ振り掛け、お好み焼ソース・マヨネーズ各大さじ2を細い線で全体に掛ける。

生地に少々切りイカを入れると旨味が増します。

2014.05.8「キャベツ」カテゴリーに登録されました。