こんにゃくは2センチ角のサイコロ切りにする。

鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみとこんにゃくを入れて5分茹でる。

お湯を捨て、こんにゃく、酒、砂糖、ほんだし、鷹の爪を入れて火にかける。

沸騰したら、ホタテと醤油大さじ2を入れ弱火で15分程煮ます。