梅干しの種を外しナイフでたたいてペースト状に。チューブ入りを使うと楽ちん。

梅、ママーレード、醤油、酒、蜂蜜を入れて混ぜておきます。

鶏肉はさっと洗い、皮に切り込みを入れておきます。１枚を４等分に切ります。白い脂身は取リのぞいておきましょう。

水けをふき、軽く塩コショウして、片栗粉をまぶします。

フライパンを熱し、油大さじ１を入れて、鶏肉の皮を下にして焼きます。中火で２分ほど。

皮に焼き目がついたらひっく返します。

蓋をして５分蒸し焼きします。

余分な油分をキッチンぺーパーで取り除きます。

２のソースを入れて１~２分炒め、ソースがからまったら火をとめます。

味付け海苔を小さく切ります。湿気らないよう食べる直前がいいですね。

お皿に彩野菜を置き、ソテーした鶏肉を置きます。ソースを上にかけ、海苔を散らして出来上がり。