昆布は濡れ布巾で拭き水１㍑に15分以上つける。
コーヒーフィルターに煮干し、鰹節をいれてたこ糸でしばり出汁パック作る。

１の水につけた昆布を鍋に入れて火にかける。
しいたけを薄切り、トマトを角切りに切る。

2の鍋の昆布に泡がでてきたら昆布を取り出し、①の出汁パックをいれる。
しいたけ、トマトをいれる。

三つ葉を食べやすい大きさにきり、卵を溶く。3の野菜がお好みのやわらかさになったら塩、酒、味醂で味を調える。

鍋を強火にして、沸騰させて溶き卵を回しいれ火をとめて三つ葉をいれる。