セルクル型を作る。
市販のクッキングペーパーを34cmに切り、更に半分に切る。

①を半分に折り、1cm重なるくらいにホチキスでとめる。
これを3個作る。
（折り目を下にして使う）

FPウイスクで卵白をしっかり泡立てる。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ホッパーでもったりマヨネーズ状になるまで混ぜる。

⑤の卵黄にエサンテ、豆乳を加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えてさっくり混ぜる。

⑥に卵白を1/3ずつ加えて混ぜる。

大フライパンにセルクル型を置き、底からもれないようにセルクル型を上から手で抑えながら⑦を流し入れ、IR3で30分。