小倉コーヒーあん

もなぱん @cook_40057462
小豆コーヒーあんパン用の小倉コーヒーあんです。
苦すぎず甘すぎず、コーヒーとあんこのバランスがいいです。
このレシピの生い立ち
コーヒーあんパンの、あんこがコーヒー味だったことに衝撃を受けてつくってみました。
小倉コーヒーあん
小豆コーヒーあんパン用の小倉コーヒーあんです。
苦すぎず甘すぎず、コーヒーとあんこのバランスがいいです。
このレシピの生い立ち
コーヒーあんパンの、あんこがコーヒー味だったことに衝撃を受けてつくってみました。
作り方
- 1
あんこの作りやすい量として、小豆100gを洗って鍋に入れ、たっぷりの水で一度ゆでこぼします。
- 2
再び鍋に小豆とたっぷりの水を入れて中火〜弱火で柔らかくなるまで煮ます。
- 3
きび糖を3回に分けて加え、塩を加えたら適度なかたさになるまで煮ます。今回はだれない程度。
- 4
あんこを150g取り出し、インスタントコーヒーを加えて混ぜ、ラップでピッタリふたをして冷まします。
- 5
冷めたらもう一度混ぜ合わせ、必要な分量ずつ取り分けて丸めます。
コツ・ポイント
100gの小豆で焼く330gのあんこができました。
そのうちの150gをコーヒーあんにします。
残りのあんこは冷凍保存しています。
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