大根は幅2cmの半月切りにし、米の磨ぎ汁で下茹でする。火が通ったらザルに上げておく。

うすあげに切り込みを入れ袋状にする。

豚ひき肉、みじん切りｷｬﾍﾞﾂ、卵、味噌を粘りが出るまでこねて混ぜる。

袋状にしたうすあげに 3 を詰め、スパゲッティの乾麺で切り口を並み縫いする様に塞ぐ。

鶏ガラスープの素、水、薄口醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れ煮立たせ、肉巾着と大根を入れる。

落し蓋をして弱火～中火でコトコト20分ほど煮る。