☆自家製☆キムチ 秘伝ヤンニョンの秘密
ホットショコラ @cook_40024640
信州野菜で作ったキムチ。
自家製なので発酵が止まらない!!
どんどん旨味と酸味がまして
美味しいキムチに(^^)
このレシピの生い立ち
発酵食品に惹かれて、見つけたおいしいレシピ。
偶然韓国人に教わった、美味しく発酵させる秘密の促進剤とは！
答え…米粉を水で溶いたものを仕込むこと。
☆自家製☆キムチ 秘伝ヤンニョンの秘密
信州野菜で作ったキムチ。
自家製なので発酵が止まらない!!
どんどん旨味と酸味がまして
美味しいキムチに(^^)
このレシピの生い立ち
発酵食品に惹かれて、見つけたおいしいレシピ。
偶然韓国人に教わった、美味しく発酵させる秘密の促進剤とは！
答え…米粉を水で溶いたものを仕込むこと。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を洗って、4等分に割いてから、半日干す
- 2
◎塩水でさっと埃を洗い流すようにして、塩を馴染ませる
- 3
粗塩を葉の一枚一枚に根元からすり込み、浅漬け用重しをして一昼夜漬ける。
- 4
浅漬けした白菜の水を切る。
- 5
ヤンニョンの材料を用意する。
-
- 6
大きなボール★で、大根に塩を振ってしんなりしたら水気を絞り、唐辛子を混ぜる
- 7
★の大根に、【A】の調味料を混ぜる
【B】の香味野菜を混ぜる
【C】の甘味料を混ぜる
【D】の水溶き米粉を混ぜる -
- 8
水分を落とした白菜の一枚一枚に根元からヤンニョンを挟み込み、重しをして、涼しい場所におき、発酵を待つ。
-
- 9
2015.12.13 ☆人気レシピトップ10入り☆
有難うございます！ - 10
2017.2.1 「自家製キムチ」人気検索で1位になりました！
ありがとうございます(^^)
コツ・ポイント
数日〜一週間頃から食べ始められる。はじめは塩気が強いが、時間が経つほどに発酵し、味が落ち着き旨味が増す。さらに時間が経つとだんだん酸味も強くなる。
好みの食べ頃を探すのも楽しい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19721442
