たっぷりの水に塩を入れ、沸騰させてスパゲティを茹でていきます(自信が無い方は先にソースから作り始めましょう)

にんにくの香りが出てきたら、パンチェッタ(ベーコン)を炒めていきます。焼き加減はお好みで。

パンチェッタが炒まったら、カットトマトを入れ煮詰めていきます。酸味を飛ばしたい方はこの工程を長めにしてください。

茹で上がったスパゲティを、少量の茹で汁と一緒にソースに絡めます。この時アルデンテ状態なら一緒によく混ぜながら煮詰めます。

スパゲティの固さが適度になったら、火を止め用意したパルメザンチーズを振り掛け素早く絡ませます。