豚ヒレブロックを冷蔵庫から出して常温に戻す。30分くらいが目安。

塩・胡椒をしてよく揉み込んだらオリーブオイルを薄く塗る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、豚ヒレ肉を焼く。

強火で焼かないこと。焼き色がついたらオーブンプレートにうつす。ハーブとローリエを入れたらオーブンにセットする。

予熱なしで100度60分で焼く。肉の大きさにあわせて時間を調整する。

焼き上がったとき、串を刺して肉汁が赤くなければ、またオーブンに戻し、余熱を利用して30分放置。

肉をカットして薄ピンクなら完成！