ふわっと香るラム酒風味の渋皮煮
とても柔らかい渋皮煮です。
このレシピの生い立ち
栗をたくさん頂いたので渋皮煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は流水でよく洗い1時間ほど浸水する。鬼皮を剥く。
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- 2
あく抜き
鍋に栗とひたひたになるぐらいの水(分量外)と重曹小さじ1を入れ沸いたら中火にして20分煮る。そして火を止める。 -
- 3
黒くなった水を捨てて栗を優しく洗う。筋も取り除く。(爪楊枝などで渋皮を傷つけないように取ってください)鍋もきれいに洗う。
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- 4
作り方2と3を繰り返す。
- 5
重曹抜き
鍋に栗とひたひたになるぐらいの水(分量外)を入れて沸かす。沸いたら中火にして15分煮る。火を止めて水を捨てる。 -
- 6
鍋をきれいに洗い、シロップ用の水・グラニュー糖・きび砂糖と栗を入れ落し蓋をして弱火で20分煮る。
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- 7
火を止めてそのまま冷ます。
ラム酒を加える。 - 8
ラム酒人気検索トップ10に入りました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
鬼皮を剥く時は渋皮に傷がつかないように気を付けます。同時に手を切らないように気を付けます。火加減に気を付けます。この渋皮煮はとても柔らかい仕上がりになります。煮崩れしたものはペーストに使えます。レシピID19724781
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