大根を桂剥きし、皮を千切りにします。

千切りにした大根の皮に、白こうじ味噌を大さじ1.5杯、おろしニンニク小さじ1杯を入れてよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたものに、胡麻油を大さじ1杯いれさらに混ぜ合わせます。

冷蔵庫で10分程寝かせます。

お好みでパルメザンチーズをふりかけ軽く和えて出来上がり。