バリ旨！簡単♪れんこんの明太子詰め天ぷら
レンコンの穴に明太子(たらこ)を詰めたてんぷらです
思ったよりも簡単に詰めれて､見た目はご馳走！
夜ご飯やおつまみに♪
このレシピの生い立ち
大昔､サラダ油のCMだったと思いますが レンコンの明太子詰めを見ました！
とっても食べたくなり､それからはよく作ります。
最初は作業も試行錯誤でしたが､この方法で落ち着きました。
ラップを敷いて作業すると散らからず､ストレスなしです。
バリ旨！簡単♪れんこんの明太子詰め天ぷら
レンコンの穴に明太子(たらこ)を詰めたてんぷらです
思ったよりも簡単に詰めれて､見た目はご馳走！
夜ご飯やおつまみに♪
このレシピの生い立ち
大昔､サラダ油のCMだったと思いますが レンコンの明太子詰めを見ました！
とっても食べたくなり､それからはよく作ります。
最初は作業も試行錯誤でしたが､この方法で落ち着きました。
ラップを敷いて作業すると散らからず､ストレスなしです。
アプリでひらく作り方
- 1
明太子です。
タラコでもどうぞ。2本くっついていますが､これで1腹です。
-
- 2
明太子を薄皮から出します。
真ん中に切り目を入れ､左右？上下？に包丁でこそげます。
-
- 3
蓮根は皮を剥き
必要ならば酢水に短時間浸けて1cm幅に切ります。写真下は
薄皮から取り出した明太子です。 -
- 4
蓮根は薄すぎると穴に明太子が落ち着かないので5ミリ以下でない方が良さげ。
穴の大きさがそれぞれなので明太子の量は増減で
- 5
ポリ袋に小麦粉と水気を拭いたレンコンを入れて、フリフリします。
-
- 6
散らかるのが嫌なのでラップを敷いて作業
レンコンを並べ明太子を塗りつけるようにして穴に詰めます。
-
- 7
私はバターナイフを使っています。
全部終わったら裏返します。
- 8
裏返したら先程と同じ作業です。
穴の回りの明太子はバターナイフで撫でると簡単に取れます。
-
- 9
多少付いてても気にせず､詰め込み作業終了
天ぷら粉は袋裏の指示通り溶き､蓮根をくぐらせ160～170度の油でカラッと♪
- 10
写真は蓮根の他に
花オクラ・オクラ・青紫蘇・かぼちゃ花オクラは､生産者さんのお店でたーまに見掛けます。
- 11
写真は真夏に撮ったものです。
花オクラは季節ものでなかなかのレアです。
- 12
花オクラは、ガクの部分を持って衣をつけます。
ボウルの内側を利用して滑らせながら余分な衣を切り油へ。
↓ -
- 13
カラッと揚げて油を切ればサクサクしてきます。
オクラはガクを削ぎ､破裂しないよう包丁で一筋切り目を入れます。
-
- 14
大葉の衣は裏面のみ､花オクラのようにボウルを滑らせるようにして揚げました。
かぼちゃはすぐ揚がるよう薄めに切っています
- 15
蓮根はそのままで
他は塩や抹茶塩などで♪
天つゆは市販の麺つゆや蕎麦つゆの表示とおりで美味しく出来ます。
-
コツ・ポイント
詰める作業は簡単です。
きっちり詰めて下さい。
あとは
油から離れずに､やむを得ない時は途中でも必ず火を消します。
味付け塩は
サラサラ塩に､抹茶・カレー粉・山椒・ゆかり・黒胡椒・七味などをお好みで混ぜると簡単に出来ます。
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