玉ねぎを大きめのみじん切りする。

にんじんは皮付きのまま細かくみじん切り。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中火で玉ねぎが少し透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になってきたら弱火にしてオリーブオイルを大さじ２～３追加して冷凍ポテトを凍ったまま入れる。

ポテトを入れたら軽くオイルが
きんとうになるよう混ぜますが、
その後はさわらず
低温でじっくりあげる。

ポテトに火が通ったらにんじん、ベーコン入れて軽く混ぜる。（ポテトくずさないようにネ）

ベーコンの周りが焼けたら、粉チーズを入れてポテトをくずさないようにやさしく混ぜる。

ミニトマトを入れる。（今回は10個）

たまごにクレイジーソルトか塩を入れ混ぜてる。

混ぜた卵を入れて少し火力を中火よりにしてフタをする。（あまり火力が強いとこげてしまいます）

周りがパリパリに焼けてきたらフライパンにお皿をのせてひっくり返す。
この時、余分なオイルが流れるから作業はシンクの中で。

お皿のオムレツを
すべらすようにフライパン入れて戻してください。

卵に火が通れば出来上がり。