烏賊の昆布〆
あんぶらっせ @ikono_fu
新鮮な烏賊が手に入ったら昆布〆〜昆布の風味と烏賊の甘みが際立つ絶品おつまみに♡
このレシピの生い立ち
山菜や余ったお刺身を昆布〆にするのが田舎のお約束でした〜昆布で〆ただけなのにとても味わい深くなります^^
烏賊の昆布〆
新鮮な烏賊が手に入ったら昆布〆〜昆布の風味と烏賊の甘みが際立つ絶品おつまみに♡
このレシピの生い立ち
山菜や余ったお刺身を昆布〆にするのが田舎のお約束でした〜昆布で〆ただけなのにとても味わい深くなります^^
アプリでひらく作り方
- 1
昆布〆用の昆布2枚はお酒を湿らせたキッチンペーパーで表面を軽く拭きます。
- 2
烏賊は脚と内臓と中骨を取り除き、えんぺらと皮を剥いでおきます。
★胴以外は他のお料理に使ってください。 - 3
烏賊の胴を開いてキッチンペーパーで、内外両面の水分と汚れをきれいに拭き取ります。
- 4
1の昆布に画像のように3をのせてもう1枚の昆布で挟みます。
-
- 5
空気を抜くようにしてラップで4を包みます。
冷蔵庫で1〜2日寝かせて出来上がり。 -
- 6
昆布〆に使用した昆布を少量千切りにしたものとおろし生姜を添えていただきます。
コツ・ポイント
☆1日目から美味しくいただけます。
☆2日目は昆布の風味がしっかりとつきますのでお醤油は少量でOKです。
つくれぽ
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