糸寒天を20分ほど水に浸してザルに取り、水、グラニュー糖と一緒に2分ほど煮る。糸寒天が溶けたら牛乳を入れて温める。

カボチャを一口大に切って耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで3分加熱する。
粗熱がとれるまで蒸らし、フォーク等でつぶす。

カボチャと寒天液を混ぜて濾し、器に入れる。（写真では、加熱して中身をくりぬいた栗カボチャを器として使用しました）

生クリームを泡立て、絞り袋に入れて絞る。アーモンドダイスを飾り完成！