ﾎﾞｳﾙに薄力粉＋砂糖＋塩をふるい入れる。1を3回に分けて加え、都度ﾌｫｰｸでｻｯｸﾘ混ぜる。

生地がまとまってきたら手のひらで押すようにして混ぜ、ひとまとめにする。ﾗｯﾌﾟで包んで1時間～一晩おく。※省略可。

ﾗｯﾌﾟの上に生地を乗せある程度は手でおしのばす。ﾋﾋﾞが入ったらその部分を折って再び伸ばせばOK。

生地がﾀﾙﾄ型より一回り大きいくらいまで伸びたらOK。

上のﾗｯﾌﾟをはがし、ﾀﾙﾄ型の底が上になるようにして中央に乗せる。

左手で型を持ち、右手は下のﾗｯﾌﾟの下に手を入れてｸﾙｯとひっくり返す。下のﾗｯﾌﾟも外して、生地を型に密着させる。

はみ出た生地は麺棒でｺﾛｺﾛして取り除く。

底と側面の生地一面にﾌｫｰｸでﾋﾟｹする。

焼き色を薄くしたい時は、180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10分→ﾀﾙﾄｽﾄｰﾝを除いて更に15分焼く。

焼き色をつけたい時は200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10分→ﾀﾙﾄｽﾄｰﾝを除いて更に10～15分焼く。

ｷｯｼｭの場合は空焼き無しで200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで25分焼けばOK。