水煮しめじ、まいたけ、しいたけは水にさらし、ザルで水気を切っておく。

木綿豆腐はしっかりと水切りする。
(キッチンペーパーにくるみ、電子レンジ500Ｗでラップをせず2分程加熱)

玉ねぎをみじん切りに、三つ葉は3ｃｍ長さに切っておく。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒め、お皿に移し冷ましておく。

ボウルに豚ひき肉と水切りした豆腐、炒め玉ねぎ、●を入れ粘りが出るまでこねる。

５をラップに包んで冷蔵庫で20分以上置く。

冷蔵庫から取り出し、タネを4等分にし、2ｃｍ程度の厚みに形成する。

手で打ち付けて空気を抜き、真ん中をくぼませる。

フライパンにサラダ油をひき、タネを入れ中火で5分程度焼く。

タネを裏返し、蓋をして弱火で5分程度焼き、お皿に移しておく。
(竹串を刺して肉汁が透明になっていればＯＫ)

＊ソース作り
鍋に１のきのこと三つ葉、◎を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火でとろみが出るまで火にかける。

お皿にハンバーグを乗せ、ソースをかけてお好みでミニトマトを添えて、完成。