鶏肉は一口大に切る。菜の花はサッと湯がいて3センチ幅に切る。揚げは半分にカットして5ミリ幅の短冊切りにする。

浅めの鍋に出し汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れて火にかける。

②が沸騰ささたら中火にして、鶏肉、揚げを入れる。肉の色が変わったら菜の花を入れて味を含ませる。

沸騰したら、溶いた卵を回しかけて鍋の蓋をする。

卵に火が通ったら器に盛り、鰹節をかけて完成