ハチミツのババロア
アニスの甘いかおりが香る、ハチミツ入りのババロア。
このレシピの生い立ち
ケーキに合わせる用に。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
ゼラチンを水でふやかす。
生クリームを7分立てに泡立て、冷蔵庫に入れておく。 -
- 2
鍋に牛乳とアニスシードを入れて沸騰したら、弱火で１分ほど煮出して香りを移す。
- 3
ボールに卵黄とハチミツを入れ混ぜ合わせる。
②を火から下して卵黄と混ぜ合わせたら、ざるなどで漉して良く混ぜる。 -
- 4
③を鍋に移し入れ、とろみがつくまで弱火にかける。
とろみがついてきたら火から下し、ゼラチンを加えてよく溶かす。 -
- 5
ゼラチンが完全に溶けたら、ざるなどで漉す。
- 6
氷水を張ったボウルに⑤を当てながら冷やし混ぜ、とろみがついてきたら7分立てに泡立てた生クリームを加える。
-
- 7
泡立て器ですくい上げるようにしてボールも手前に回しながら手早く混ぜる。※スピーディにやらないと固まってしまうので注意
- 8
しっかり混ざったら好きな容器や型に入れ、冷蔵庫で１時間～冷やし固めれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
ハーブが苦手だったら、アニスシードは入れなくてもいいです。
●普通のババロアにしたい場合は。。。
ハチミツ→砂糖90ｇ
アニスシード→バニラビーンズ1/4本
つくれぽ
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