渡り蟹と大根のお味噌汁
Tommyくん @cook_40104176
蟹が食べたい！でも高くて買えない！そんな時にぴったりお手頃で蟹を味わえる渡り蟹と大根のお味噌汁！
このレシピの生い立ち
Tommy自己流創作料理
渡り蟹と大根のお味噌汁
蟹が食べたい！でも高くて買えない！そんな時にぴったりお手頃で蟹を味わえる渡り蟹と大根のお味噌汁！
このレシピの生い立ち
Tommy自己流創作料理
作り方
- 1
渡り蟹の下ごしらえから
お水で軽く汚れなどを落とすこの時同時にお湯も沸かす
-
- 2
その次に胴体脚を切り離す
(殻は非常に硬いので調理バサミなどで切るのが理想) -
- 3
お湯が沸いたら
胴体と脚をザルに移しさっと湯どうしする -
- 4
大根はまず輪切りにしてから
半月切りにする -
- 5
半月切りにした大根を
さらに薄く半月切りにする(暑さは5mm程度)
そのあとは食べやすいように縦に切る -
- 6
お鍋に渡り蟹と大根とお水を入れて煮立たせる
この時アクが出るのできちんと取りましょう -
- 7
白味噌、赤味噌、出汁つゆの割合はこんな感じ(
僕は赤味噌が好きなので赤味噌が多め) -
- 8
好みの味に整えて最後にお豆腐を入れて完成
-
コツ・ポイント
沸騰のさせすぎ注意とアク取りはしっかり
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