大根を適当な形に切り下茹でする。この時に米を入れて茹でると色が綺麗に出る。茹で上がった大根を水にさらし冷ましておく。

フライパンにサラダ油をしき、手羽先を並べて、塩胡椒をして両面を丁寧に焼く。火が完全に通らなくても大丈夫。

鍋に水、醤油、お酒、砂糖3対1対1対1の割合で入れ、焼いて置いた手羽と大根を入れて強火、様子を見て弱火で15〜20煮る。

煮込んだ後に冷ますと味が早く染み込む。