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白菜の3種のうま味の香り漬け
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白菜の3種のうま味の香り漬け-レシピのメイン写真

白菜の3種のうま味の香り漬け

つやまFネット
つやまFネット @cook_40250296

するめ、鰹節、昆布と3つのうま味を組み合わせてより深みのある美味しい漬物になりました。
このレシピの生い立ち
平成27年11月22日に津山城で開催された「第２回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品

するめ、鰹節、昆布と3つのうま味を組み合わせてより深みのある美味しい漬物になりました。
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平成27年11月22日に津山城で開催された「第２回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品

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白菜の3種のうま味の香り漬け

つやまFネット
つやまFネット @cook_40250296

するめ、鰹節、昆布と3つのうま味を組み合わせてより深みのある美味しい漬物になりました。
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平成27年11月22日に津山城で開催された「第２回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品

するめ、鰹節、昆布と3つのうま味を組み合わせてより深みのある美味しい漬物になりました。
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平成27年11月22日に津山城で開催された「第２回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品

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材料

350g
  • 白菜 500g
  • ★塩 25g
  • ★水 250g
  • ☆かつおぶし 10g
  • するめ(千切り) 20g
  • かごめこんぶ 10g
  • しょうが(千切り) 10g
  • 唐辛子(小口切り) 1/2本
  • 砂糖 15g
  • 3%の食塩水 100ml
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作り方

  1. 1

    白菜は千切りにし、★に漬ける

  2. 2

    ①がしんなりしたら水気を切り、☆に漬ける。

コツ・ポイント

美作地域のお雑煮はするめで出汁を取るところからヒントを得て、考えました。

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つやまFネット
つやまFネット @cook_40250296
2019/07/09 02:44に公開
F ネットはFood(食料)、Farmer(農業者)、Fresh(新鮮)、Flexibility(柔軟さ)にこだわり、津山市農商工連携の推進に Fit（適した）した会議体です。　つやまFネット　http://www.tsuyama-f.net/
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白菜 スルメ かつお節 コンブ トウガラシ しょうが

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