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うど味噌
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うど味噌-レシピのメイン写真

うど味噌

ほっき王子
ほっき王子 @cook_40080478

ご飯にはもちろん色々付けて美味しい♪
このレシピの生い立ち
ご飯の他に豆腐やしいたけのかさに付けて焼いても美味しい!

レシピ提供:ぼ~ちゃん

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ほっき王子
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材料

  • うど 500g
  • みそ 200g
  • てんさい糖 100g
  • 水 500㏄
  • 黒糖 2~3㎝の塊1個
  • ほっき魚醤 2~3滴
  • しろごま 適宜
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作り方

  1. 1

    うどを荒めのみじん切りにする。

  2. 2

    鍋に油を入れうどをさっと炒める。

  3. 3

    ②の鍋に水を入れ沸騰してきたら味噌、砂糖、黒糖を入れてほっき魚醤を入れる。

  4. 4

    弱火で具材を煮詰める。焦げやすいので木べらで混ぜながら。

  5. 5

    途中味見しながら好みの甘さに調節。最後に白ごまを入れて出来上がり。

  6. 6

    冷めたら瓶に移し保存。

コツ・ポイント

うどの苦みが苦手であれば炒めた後にお湯を入れさっと煮たらお湯を一度捨て改めて水を入れて作ると少し苦みがなくなります。

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ほっき王子
ほっき王子 @cook_40080478
2019/07/09 02:48に公開
北海道苫小牧の北寄貝から作った魔法の調味料『北寄魚醤』。お料理に数滴加えるだけで旨味・風味がワンランクアップします。
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このレシピのキーワード

ウド 味噌 黒糖 ホッキ貝

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