豆はざるに入れて洗っておく。底の厚い鍋でオリーブオイルを熱し玉ねぎとニンニクを炒める。透きとおったら人参を加え炒める。

１に赤レンズ豆、じゃがいも、ローリエ、トマトピューレ、チキンコンソメ、水を加えて沸騰させる。

沸騰したら弱火で蓋をして30分ほど豆や野菜がすっかり柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら火を止めて塩と胡椒を加える。

出来立てもいいですが、できれば鍋のまま１時間以上置いてまた温めなおすと美味しい。ローリエは取り出します。