ムキエビに塩・日本酒をふりかけてさっとモミ洗いして臭みをとる。

大きめのフライパンにゴマ油でニンニク・ショウガを炒める。

白菜を炒め合わせてひたひたの軽くお湯を加え、鶏がらスープと塩で白菜が半透明になるまで煮る。

ニラとエビを加え、エビがちょうどよいプリプリ感になるまで炒める。