木綿豆腐は、重石をして水分をよくきっておく。

長芋はすりおろす。玉ねぎはみじん切りにして水分をしっかり絞る。しそは千切りにする。

挽肉、塩、こしょうをボールに入れ粘りが出るくらいよくまぜる。

長芋、卵、玉ねぎ、しそ、粉チーズ、青のり、絞った豆腐、マヨネーズも加えてさらに混ぜる。

柔らかいようだったら片栗粉を入れて調節する。

小判型に形成し。175度の油で7分くらい揚げる。揚げ具合は調節してください。