悪抜きしたワラビを3-4cmに切り、らっきょう酢に2-7日位漬ける。(お好みで)

2つけたらザルに並べてザルで蓋をして外で干す。

大体天気なら4時間位、陰なら8時間位。
(気温によって違います。お好みで)

密封の袋で冷凍保存出来ます。