鰹は長ければ鍋に入る大きさに切り、沸騰したお湯でさっと茹でる（5秒位）。玉ねぎは薄切りにし水にさらしておく。

色が変わればOKです。

すぐに氷水にとり、冷たくなるまで冷やす。

冷えたら、ペーパー等で良く水気を拭き、7～10㎜くらいに切りお皿に並べる。

④にさらし玉ねぎ（良く絞る）生姜のすり下ろし、大葉の千切り、すり胡麻をのせ、食べる直前にポン酢をかけて完成です。

混ぜて召し上がって下さい。