新じゃがの皮をよーく洗って１ミリほどの厚さにカットしていきます。

水にさらしざるにあげ、キッチンペーパーを広げ一枚一枚並べさらにキッチンペーパーをかぶせ１５分以上置いておきます

油を熱し、一枚ずつ油の中へ。イモから気泡の出が弱くなったら一度取り出す。

５分ほど置いたら高温の油で再度揚げていきます。カリッとなったらできあがり！塩をお好みでふってください。