水と粉寒天を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかける。

寒天がよく溶けたら砂糖を入れ、よく溶かす。２分程グツグツと煮立たせる。

牛乳を入れて軽く混ぜながら温め、沸騰直前で火を止める。

耐熱容器に入れ常温で固まったら、冷蔵庫で冷やす。茶漉し等を使い濾しながら入れるとなめらかに。