茄子を4cmほどの乱切りにする。

牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、☆印をもみ込み下味をつけておく。

細切れは切る必要はないです。

大葉を手で四等分にちぎる。

フライパンに油を熱し、乱切りした茄子を炒める。表面の色が変わったら皿に取り出し下味をつけた牛肉を炒める。

お肉に火が通ったら茄子を戻し、大葉を加えてサッと炒める。