★の調味料をカップに合わせておく。
椎茸は、少し深めに石づきを取る。石づきをみじん切りにする。長ネギもみじん切り。

ボウルにひき肉、長ネギ、石づきを入れ、■の調味料を入れて良く捏ねる。
※手を汚したくないならビニール袋がおすすめ。

椎茸に片栗粉を薄くふるいかける。
スプーンで肉ダネを椎茸に詰める。
結構たっぷりです。

ごま油をひき、肉を下にして蓋をする。中火にかけてパチパチ音がしたら弱火にし4分蒸し焼き。裏返して3分蓋をして蒸し焼き。

椎茸を一旦皿に取り出し、同じ鍋に調味料を一気に入れて沸騰させる。
とろみがついたら椎茸を戻しいれてソースを絡める。