エビは殻とワタを除き、大きい場合は１尾を縦半分に切り、水気をよくとって片栗粉をまぶす。

大きいお鍋にお湯をたっぷり沸かし、エビを加え、色が変わったらザルに上げておく。

豆腐は一口大切り。時間があれば重しをして水切り。ａの材料を合わせておく。

にんにく・しょうがをオイルで炒め、香りがしたら玉葱のみじん切りを加え、更にトウチジャンを加えて炒める。

ここにａを加え、豆腐を加えて煮立てる。

ザルに上げたエビを加えて煮立て、５～１０分ほど弱火で煮る。