白菜とむき身のスープ　★宇都宮給食

Name: 白菜とむき身のスープ ★宇都宮給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 大1.5枚; 長ねぎ 1/2本; にんじん 中1/3本; あさり（むき身） 80g; コンソメ 2.4ｇ; 食塩 少々; こしょう 少々; 日本酒 小さじ1弱; 水 480ｃｃ

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

あっさりとした旬のスープです。　
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。旬のあさりの旨みが入った汁物で、春を感じてもらえるように作りました。

白菜とむき身のスープ　★宇都宮給食

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材料

4人分

白菜大1.5枚
長ねぎ 1/2本
にんじん中1/3本
あさり（むき身） 80g
コンソメ 2.4ｇ
食塩少々
こしょう少々
日本酒小さじ1弱
水 480ｃｃ

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作り方

1

にんじんは短冊切り、白菜の茎は繊維にそって短冊切り、白菜の葉は 2cmの短冊切り、ねぎは斜め薄切りにする。
2

あさりを下ゆでし、日本酒をかける。
3

鍋にお湯を沸かし硬いものから、にんじん・白菜の芯・白菜の葉・あさりの順に入れて煮る。
4

煮えたら、調味料・長ねぎを加えて仕上げる。

コツ・ポイント

あさりの下ゆでは、旨味が抜けないようにさっとお湯に通して、くさみ取りに日本酒を振りかけておく。白菜は茎と葉に分けて鍋に入れることで、葉の部分の煮え過ぎを防ぎます。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2016/03/24 23:56に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

このレシピのキーワード

スープ白菜にんじん日本酒アサリ長ネギ

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