☆生パスタの作り方
お家で手打ちパスタ^_^とっても素敵まるでレストランです☆
このレシピの生い立ち
表参道のガルエデンと言うイタリアンの料理長のレシピです☆
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- 1
粉類を混ぜ合わせて中央に窪みを作る。ときほぐさない卵を加えます
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- 2
卵を割りほぐしながら粉類をフォークで混ぜ合わせる。粉と少しずつ混ぜていきます。ずっとフォークです。そぼろ状になってくる。
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- 3
生地が大体固めのひとまとまりになります。綿棒でシート状にします。半分に切ります。パスタマシンの広いメモリから始める
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- 4
だんだんメモリを狭めます。10回くらい繰り返します。製麺します。パスタマシンがない場合は手切りでお願いします
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- 5
40秒茹でます。水を切らずにトングなどで鍋から出してソースとあえます
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- 6
作業台は清潔にして生地を伸ばして下さいね
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- 7
「生パスタ」人気検索1位感謝です。
コツ・ポイント
・キタリーナと言う2mmのパスタのレシピです☆
・デュラムセモリナ粉がなければ全て強力粉で
・セモリナ粉で打ち粉しながら作業して下さいね
・乾燥を防ぐためマシンにかけていない方の生地には濡れタオルをかけておく
・3日持ちます
・冷凍出来る
つくれぽ
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