鍋に水を入れ昆布をもどしておく（30分以上）。

白玉粉、ココナッツファイバーをボウルに入れ、水を少しずつ加えてひとつにまとまるようにこねる。

別の鍋にお湯を沸かし、２．を約20個くらいに分け、大きさをそろえ丸めて茹でる。浮かんで来たら取り出して氷水につける。

１．を火にかけ沸騰直前で昆布を取り出しココナッツシュガー、しょう油を入れて少し煮詰め、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

３．を竹串にさし、４．のたれをかける。