ごぼうの皮をむいて、ささがきにして、水にさらしておく。

豚ばらは、5〜6㎝に切っておく。えのきは、石づきを落とし、半分に切る。青じそは、千切りにしておく。

フライパンを温めて、サラダ油をひき、ささがきごぼうを炒める。中火で半透明になるまで炒める。

そこへ、豚ばらとえのきを入れて炒める。途中で酒を回し入れる。

次に砂糖を入れてかき混ぜながらさっと炒める。その後、醤油を入れて炒め、全体に味がからんだら、火を止めてしそを入れる。

お皿に盛り付けて、飾り用のしそを中央に乗せて、出来上がり☆