水を張ったボウルなどを豆腐の上に載せ、３０分程度放置し水切りします。水切りした豆腐は手で砕いておきます。

人参・玉ねぎ・しめじはみじん切りにします。のりはハサミで細かくしておきます。

角切りしたじゃがいもとカップ１杯の水を鍋に入れ、蒸し煮にします。柔らかくなったら湯は捨て、熱いうちに潰しておきます。

フライパンに油を少量入れ、ひき肉・人参・玉ねぎ・しめじの順に入れ火が通ったら豆腐を加えて水気がなくなるまでよく炒めます。

３，４の材料に枝豆、海苔、コショー、塩を加え、よくかき混ぜた後、適当な大きさに丸めます。全部で約１５個出来ます。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせコロッケの形を整えます。平たくするほど衣の量が多くなりカロリーが高くなります。

小鍋に油を１㎝程度入れて熱します。衣が色づけば出来上がりですので、鍋を傾けるなどして最小限の油で仕上げていきます。