高野豆腐をたっぷりのぬるま湯につける。やわらかく戻ったら、水の中で手のひらに挟んでしっかりと水気を絞り、６等分に切る。

揚げ油を温め、１の高野豆腐を揚げる。表面がカリッとするまで揚げる。

切干大根は食べやすい大きさに切り、水につける（水の量：200ml、分量外）。

打ち豆も水につける（水の量：100ml、分量外）。
干し椎茸も水につける（水の量：100ml、分量外）。

人参は拍子木に切る。戻した椎茸の軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

鍋に、切干大根と打ち豆、干し椎茸を戻し汁ごと入れ、加熱する。沸騰したら弱火にし、5分くらい煮る。

切干大根がやわらかくなったら、Aを入れる。

ひと煮したら、高野豆腐と人参を入れ、落し蓋をして10分くらい煮る。