【浸し出汁】の材料を鍋で一煮立ちさせ、トマトとレタスを漬ける容器に移しておく。

大きめの鍋にお湯を沸かす。

2の鍋で、レタスをサッと湯がき、氷水で冷やしたあと、水気をしぼる。

3と同じお鍋で、トマトを湯むきする。

トマト、レタスを食べやすい大きさに切り、1の浸し出汁に漬け、冷蔵庫でしっかり冷やす。