ばあちゃんの昆布巻「おせち覚書酉年一の段
おせち一の段に欠かせない一口昆布巻き。昆布を干瓢でまくのが正統派ですが、ちょっと「くらこん」さんをお借りして私流に。
このレシピの生い立ち
おせち料理に欠かせない昆布巻。他の料理もしなきゃいけないので、時短を考えて「くらこん」さんのお力を借りて私風の味にしました。毎年作っていますが、子供からおばあちゃんにも大好評。10本ずつ出汁と一緒に冷凍しておけば、お弁当にも一品にも。
ばあちゃんの昆布巻「おせち覚書酉年一の段
おせち一の段に欠かせない一口昆布巻き。昆布を干瓢でまくのが正統派ですが、ちょっと「くらこん」さんをお借りして私流に。
このレシピの生い立ち
おせち料理に欠かせない昆布巻。他の料理もしなきゃいけないので、時短を考えて「くらこん」さんのお力を借りて私風の味にしました。毎年作っていますが、子供からおばあちゃんにも大好評。10本ずつ出汁と一緒に冷凍しておけば、お弁当にも一品にも。
アプリでひらく作り方
- 1
「くらこん」さんのこんぶ巻3袋。1袋18本40ｇ
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- 2
ボールに昆布巻を入れ、たっぷりの水を入れる。味付けですので、味をしっかり抜く。くらこんさん、ごめんなさい。
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- 3
2時間位漬けると、こうなります。味が抜けたのを確認。
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- 4
鍋に昆布巻、水1000㏄入れて、調味料を入れてから、落とし蓋をする。
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- 5
砂糖150ｇ
-
- 6
化学調味料→小1
顆粒昆布だし→大1 -
- 7
薄口醤油→大2
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- 8
最初は強火→沸騰したら中火。コトコトコト。昆布巻が踊ると干瓢が切れてしまうので火加減に注意！90～120分で出来上がり
- 9
調味液が残っていますが、お毒味をして、昆布巻、干瓢の柔らかさを好みの所で調理終了。小分けにして、液と共に冷凍可能です。
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コツ・ポイント
干瓢が切れないように火加減に注意して下さい。おせち料理の前に予行演習をしましょう。一度作ったら、思いのほか簡単。コンロと時間が仕事をしてくれますので。味を抜く！のだけ忘れずに。
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