ごぼう、人参水出戻した干しいたけは５ミリ角に切る。

野菜を胡麻油で炒め、醤油、味醂で味付けし、水を500ｍｌ入れる。

沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
約15分くらい。
柔らかくなったら冷ます。

鶏挽肉に味噌、鶏卵、胡椒を加え、よく捏ねる。

粘りがでて、白っぽくなるまで捏ねる。

卯の花、冷ました野菜を入れ、混ぜる。

30分くらい、休ませる。

小判型に形を整える。10個出来ました。

小麦粉をふり、卵液にくぐらせ、パン粉をつけます。

油で揚げます。約170度で6分30秒ほどで、揚がります。

お皿に盛って出来上がり。