鶏レバーは心臓の部分とレバーの部分は半分に切って血筋を取る。
それを一口大に切る。

お鍋にたっぷりお湯を沸かして１を入れる再び沸騰して２分茹で火を止める。
ザルに上げる前にアクを取ってからザルに上げる。

生姜を皮ごと薄く切る。煮汁の材料を鍋に入れ２のレバーを入れ中火にかける。

煮立ったら鍋より小さめに丸く切ったクッキングシートを落とし蓋にして弱火にして３０分煮る。

煮汁が残っていたら弱めの中火にして煮汁を煮詰めからめて出来上がり。